ニューメキシコ 食べ物

ニューメキシコ 食べ物

ニューメキシコで有名な食べ物を紹介します。ニューメキシコはかつてフランス領だったことやメキシコから移民してくるメキシコ人が多いことからフランスとスペインから伝来した料理がメインです。ニューメキシコに来たらレストランやカフェでこれらの食べ物を目にすることが多いでしょう。

 

スポンジケーキ, Bizcochitos

 

スポンジケーキはシナモンとお砂糖で混ぜられたアニスの香料付きのお砂糖のクッキーです。作り方は様々で、ラードを使ったものやバターを使ってさっくり感を出したものまであります。

チリペパー, Chiles

ニューメキシコ州の食べ物にはチリが使われているものが多いです。チリは辛いので、チリがより多く使われている料理は必然として辛くなります。

ニューメキシコ州北部のチリは赤いチリで、南部のチリは緑色です。これらの辛い新鮮なチリペパーは焼いた後、乾燥させて粉にします。調味料として使われます。

ピニョン松, Pinons

ピニョン松は松の実のことで、ニューメキシコ州北部の松の森林地帯で育ちます。このピニョン松は料理の味に大きく影響します。